研究已證實，速食產品會增加氣喘與過敏發生機率，許多家長的難題卻是，當大家在吃時該怎麼說服孩子不能吃？
前一陣子看到一則新聞：台中市政府在兒童節時為了回饋鄉里，於各區巡迴放映免費電影，不過每一場活動提供了兩百份某知名速食店的套餐給小朋友，包括雞塊、可樂等「垃圾食物」。有一位家長投訴，他已經知道孩子有過敏體質，吃油炸品會氣喘發作，但小孩邊哭邊說：「大家都有領。」一時心軟沒阻止，結果回去發病咳了一晚。
一週三次水果降低發病機率
這則新聞讓我想起今年一月在醫學雜誌《胸腔》（Thorax）一項重要的研究調查。這篇文章背後的研究團隊非常龐大，是一個叫做兒童氣喘及過敏國際研究組織（the International Study of Asthma and Allergies in Childhood, ISAAC）所發起的，共五十一個國家參與，包括三十一萬九千位十三歲到十四歲青少年，以及十八萬一千位六歲到七歲的兒童，共計五十萬個家庭，追蹤他們的飲食狀況，與過敏性疾病發作的情形。
研究的結果非常明確，在六歲到七歲兒童組方面，吃水果、雞蛋、瘦肉、牛奶和燕麥，對氣喘、過敏性溼疹或過敏性鼻炎是好的，其中以水果的效果最棒。
至於青少年組，則是青菜、水果、牛奶很好。整體來說，每週吃三次或更多水果，可讓青少年減少一一％，兒童減少一四％發生嚴重症狀的機會。
至於會誘發過敏氣喘、溼疹、鼻炎最大的兇手，在不同年齡層皆不約而同的指向：速食！每週吃三次以上的速食，會讓青少年嚴重氣喘的機會增加三九％、兒童增加二七％的風險，對於過敏性鼻炎和異位性皮膚炎的嚴重度也都有顯著增加！其他對青少年過敏體質不好的食物包括乳瑪琳、牛油、義大利麵以及海鮮。
這些不好的食物似乎都有幾個共同點：很油、很鹹、很香。所以吃速食會造成氣喘與溼疹發作的原因，應該是來自它的反式脂肪酸，以及各式各樣提升口感的食品添加物。在你的身體裡面，它們扮演著搧風點火的奸詐角色，並不直接導致過敏，好像是昏君身旁進讒言的太監一樣，因此都不是抽血檢驗過敏原可以得知。
台灣很多家長誤以為「水果性寒」，所以不敢給過敏的孩子吃，結果好像適得其反。
事實上水果中富含許多抗氧化劑，及其他調節免疫的成分，對過敏的孩子是有保護的作用。根據我個人的經驗，水果只要不是太冰，農藥不要太多，吃水果對氣管是很舒服的事情。偶爾我在門診會遇到家長反映吃太多橘子和香蕉容易生痰，我想那就順應每個人的體質不同去做調整，但大致上一般水果都是安全無虞的。
大人不抗拒，如何要求孩子？
然而這則新聞也讓我看見台灣家長的另一個困境。
不久之前我在網路上分享了一篇〈零食文化〉的文章，勸孩子別再吃零食，得到非常熱烈的共鳴。然而大部分家長遇到最大的難題，並不是不知道零食、速食對健康不好，而是同儕的壓力，以及其他長輩的干擾，正如今天提出投訴的這位爸爸一樣。
市政府一片好心，提供孩子都愛的速食做為兒童節禮物，其他小朋友都不在意的大吃大喝，所以當自己的孩子哭著哀求，的確是讓父親好生為難。
我個人認為，家長登報投訴這個行為是正確的；當零食、飲料、垃圾食物入侵學校、安親班、醫院診所、兒童主日學、家庭聚會等場合時，父母要在孩子面前以身作則，勇敢的向其他人說「不」。如果連家長都沒有勇氣向主事者提出抗議，那麼又要如何要求孩子在同學面前，對糖果飲料說「謝謝，我不吃」呢？
不過這位父親拗不過孩子的哀求，最終做出妥協，這也是另一個不良的示範。以後碰到同樣問題，大哭大鬧這一招看來是有用的，免不了再戰一場。當然如何在尊重孩子意願，與謹守家長職分這兩個面向做出平衡，又是另一門學問，就不在此篇文章做討論了。
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